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2011年2月
店長のつぶやき:5件
2011年02月27日

雪割草が咲きました。

この小さな花、見れば見るほど愛着が湧いてきます。
2011年02月18日

今日も米粉パンを作りました。

強力粉と米粉でベーグルを作りました。

何回か作るとコツがわかり楽しくなりますね。

自家製パンは塩分、糖分、油分の調整が出来るので健康管理にも一役かいます。

我が家の愛犬ピッピはアトピーなので卵は入れません。

毎日工夫してパン作りです。

その他色々作りましたので後日紹介します。
2011年02月09日

今日は時間が空いたので数種類のパンを作りました。

そのうちのひとつは、かんたんヘルシーフルーツパンです。

かんたんと言うのはドライイーストで作ったので醗酵時間が短縮

できた事です。

ヘルシーのひとつはライ麦を一割程度混ぜてみました。

それにミックスドライフルーツを白ワインでもどし混ぜ込んでみました。

焼き上がり出来栄え味共に満足です。

その他のパンは後日紹介します。

 
2011年02月09日

35年ぶりに作った天然酵母パンです。

好評につき3日連続作っています。

だいぶ上手に出来るようになりました。

丸くてひび割れたパンはスチューベンで培養した天然酵母に

全粒粉を加え醗酵させたパン種に強力粉と米乳を5：5で

こね焼き上げたパンです。

左下の細長いパンは天然酵母パン種に強力粉で醗酵させ

中にプルーンを入れて焼き上たものです。

やはりコシヒカリパンは外カリカリ、中もっちりでおいしいですね。

私は米を粉にするのではなく、侵水した米をジューサーで

米乳を作り練りこめました。粉より練りやすく力もいりませんでした。

今度は栄養満点の玄米乳100％の米パンに挑戦します。

脹らむか心配です。

 
2011年02月01日

雪が積もる前は自宅前の田んぼまできましたが今では白い世界に。
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