35年ぶりに作った天然酵母パンです。

好評につき3日連続作っています。

だいぶ上手に出来るようになりました。

丸くてひび割れたパンはスチューベンで培養した天然酵母に

全粒粉を加え醗酵させたパン種に強力粉と米乳を5：5で

こね焼き上げたパンです。

左下の細長いパンは天然酵母パン種に強力粉で醗酵させ

中にプルーンを入れて焼き上たものです。

やはりコシヒカリパンは外カリカリ、中もっちりでおいしいですね。

私は米を粉にするのではなく、侵水した米をジューサーで

米乳を作り練りこめました。粉より練りやすく力もいりませんでした。

今度は栄養満点の玄米乳100％の米パンに挑戦します。

脹らむか心配です。